อาหารคลีนแบบไทยๆ
1. ซูชิข้าวกล้องถึงแม้ซูชิข้าวกล้องจานนี้จะไม่ใช่อาหารไทย 100% เต็ม แต่ก็ยังดัดแปลงมาใช้วัตถุดิบแบบไทย ๆ มาเป็นส่วนผสมอยู่ดี กินคู่กับน้ำจิ้มโชยุและวาซาบิ น่าจะคุ้นปากคนไทยที่ชอบกินอาหารญี่ปุ่นไม่น้อยเลยทีเดียว
ส่วนผสม_2.gif)
ข้าวกล้องหุงสุก
น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน อกไก่ต้ม หรือปลาทูน่ากระป๋อง สาหร่ายแผ่น สำหรับห่อ โชยุ 1 ช้อนชา น้ำ 1 ช้อนชา วาซาบิ
วิธีทำซูชิข้าวกล้อง
1. อุ่นข้าวกล้องพอร้อน2. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์กับน้ำผึ้ง คนผสมให้ละลายเข้ากัน แล้วเทใส่ลงในข้าวกล้อง คลุกผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้3. ต้มแครอท หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อนจนสุก (หรือนำไปต้มในไมโครเวฟก็ได้) เตรียมไว้4. วางสาหร่ายบนเสื่อญี่ปุ่น ตักข้าวกล้องลงบนสาหร่ายเกลี่ยบาง ๆ ให้ทั่ว วางทับด้วยผักต้มต่าง ๆ และอกไก่ต้ม จากนั้นม้วนเป็นแท่ง ตัดเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มโชยุ และวาซาบิตามชอบ5. ทำน้ำจิ้มโดย ผสมโชยุกับน้ำเข้าด้วยกัน
2. ผัดกะเพราอกไก่กับเห็ด เสิร์ฟพร้อมไข่เบเนดิกท์อาหารคลีนจานนี้จับอาหารตามสั่งที่หนึ่งในใจคนไทยอย่างผัดกะเพรา มาดัดแปลงให้เป็นอาหารคลีน โดยใส่เห็ดเพื่อเพิ่มประโยชน์เข้าไปอีก แถมยังเพิ่มความหรูหราด้วยไข่เบเนดิกท์ แหม น่าลองจริง ๆ
ส่วนผสม
ไข่ไก่ น้ำสำหรับต้มไข่ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา กระเทียมสับเล็กน้อย พริก เนื้ออกไก่ เห็ด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ใบกะเพรา
วิธีทำผัดกะเพราไก่กับเห็ด
1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชู ต้มจนน้ำเดือด เทไข่ลงไปต้มให้เป็นก้อน ๆ รอจนไข่ขาวสุก ตักขึ้น (ลุ้นให้สุกตามที่ชอบจ้า)2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมเล็กน้อยพอหอม ๆ ใส่พริก ไก่ และเห็ด 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (เลี่ยงได้ก็อย่าใส่น้ำมันหอยนะจ๊ะ แต่ถ้าติดรสชาติ อนุโลมได้จ้า) ผัดให้เข้ากัน จากนั้นรีบใส่ใบกะเพราลงไปผัดอีก 2 ที ปิดไฟ เสิร์ฟได้เลยจ้า
อาหารคลีน ข้าวผัดธัญพืช
3. ข้าวผัดธัญพืชกับไข่ดาวในพริกหยวกสำหรับใครที่ไม่อยากกินอาหารรสจัด ก็ลองมาทำข้าวผัดธัญพืชจานนี้ดู แถมยังมีไข่ดาวเก๋ ๆ ที่นำไปทอดกับพริกหยวกเสิร์ฟมาพร้อมกัน เลยทำให้ข้าวผัดธัญพืชจานนี้ไม่ธรรมดา ดูน่ากินขึ้นอีกเป็นกองเลยจ้า
ส่วนผสม
ข้าวกล้อง 1 ถ้วย ธัญพืชตามชอบ (ป้าซื้อจากเค้าเตอร์สลัดบาร์ค่ะ) น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เนื้อไก่ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ไข่ไก่ พริกหยวก วิธีทำ1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียม ลดไฟลงหน่อย ใส่ไก่ลงไปผัด ตามด้วยธัญพืช ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน2. ทอดไข่ดาวในพริกหยวกจนสุก เสิร์ฟคู่กับข้าวผัด
อาหารคลีน แกงจืดผักกาดขาวกับปลาหมึกยัดไส้อกไก่
4. แกงจืดผักกาดขาวกับปลาหมึกยัดไส้อกไก่ลองมาดูเมนูต้ม ๆ ไว้ซดร้อน ๆ กันบ้าง ถ้าเป็นเมนูต้มแบบคลีนก็คงหนีไม่พ้น ต้มจืด เมนูนี้ใส่ปลาหมึกยัดไส้ไก่หมักเพิ่มความอร่อย หรือใครไม่อยากกินปลาหมึกจะดัดแปลงไปใช้ใบกระหล่ำปลีห่อไส้ หรือใบผักกาดแก้วแทนปลาหมึก ก็ไม่ว่ากันจ้า
วิธีทำแกงจืดผักกาดขาวกับปลาหมึกยัดไส้อกไก่
ส่วนผสม
ปลาหมึก เนื้อไก่สับ แครอทหั่นเต๋าเล็ก เห็ดหอมหั่นเต๋าเล็ก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำซุป ผักกาดขาว พริกไทยป่น วิธีทำ1. ผสมเนื้อไก่สับกับแครอท และเห็ดหอมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (ประมาณไม่ถึง 1/2 ช้อนชา เหลืออีก 1/2 ช้อนชาไว้ปรุงน้ำซุป) แล้วนำไปยัดไส้ในตัวปลาหมึกจนเต็ม2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงต้ม อย่าเพิ่งคน ต้มให้เดือดอีกครั้งก่อน จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงไป แล้วปิดไฟทันที เติมพริกไทย หลังปรุงเสร็จ
อาหารคลีน โจ๊กข้าวโอ๊ต
5. โจ๊กข้าวโอ้ตอกไก่มาดูอาหารคลีนมื้อเช้าอย่างโจ๊กกันบ้าง สูตรนี้จะไม่ใช้ข้าวแต่จะใช้ข้าวโอ๊ตแทนได้ประโยชน์กว่าเดิมเยอะเลย ใครที่กำลังมองหาเมนูข้าวโอ๊ตใหม่ ๆ น่าจะชอบ
ส่วนผสม
น้ำซุปกระดูกไก่ไก่สับซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชาน้ำมันงา 1-2 หยดข้าวโอ๊ต 50-100 กรัมขิงซอยต้นหอมซอยพริกไทยป่น
วิธีทำ โจ๊กข้าวโอ๊ต
1. หมักไก่สับกับซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำมันงา หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (ไก่สับจะมีรสชาติดี) 2. ต้มน้ำซุปกระดูกไก่ จากนั้นตักใส่ถุง นำไปแช่เย็นจนไขมันจับเป็นก้อน แล้วนำออกมาตักหรือกรองไขมันแข็ง ๆ ออก 3. นำน้ำซุปมาต้มอีกครั้ง ใส่ไก่สับลงต้มจนสุก 4. ใส่ข้าวโอ๊ตลงไป ต้มจนสุก ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น
อาหารคลีน ทอดมันข้าวโพด
6. ทอดมันข้าวโพดมีอาหารมื้อหลัก ๆ หนักท้องกันไปแล้ว มาดูอาหารว่างแบบคลีน ๆ กันบ้างกับเมนู ทอดมันข้าวโพด กินคู่กับน้ำจิ้มหวาน ๆ ใช้วิธีการนำไปอบแทนการทอด ไร้น้ำมัน มั่นใจได้เลยว่า คลีน !
ส่วนผสม
กุ้งสับละเอียด 100 กรัมเนื้ออกไก่สับ 100 กรัมรากผักชีกระเทียมพริกไทยดำซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาข้าวโพดดิบฝานเมล็ด 1 ถ้วยแป้งโฮลวีต 1/4 ถ้วยไข่ไก่ 1 ฟองน้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาเกลือป่น เล็กน้อย วิธีทำ1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด นำไปหมักกับกุ้งสับและไก่สับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2. ใส่เมล็ดข้าวโพด แป้งโฮลวีต และไข่ไก่ลงไป นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน กดให้แบน วางบนถาดสำหรับอบ3. นำไปอบ ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 นาที (หมั่นพลิกดูแล้วกันค่ะ อาจจะไม่อร่อยเท่าทอดกับน้ำมัน แต่ก็แก้อยากได้ค่ะ)4. ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำส้มสายชูหมักกับน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
อาหารคลีน อกไก่ย่างใบชะพลู
7. อกไก่ย่างใบชะพลูมาดูเมนูปิ้งย่างกันบ้างกับเมนู อกไก่ย่างใบชะพลู ที่จับเนื้อไก่หมักเครื่องมาห่อด้วยใบชะพลูแล้วนำไปย่าง จะได้กลิ่นหอม ๆ จากใบชะพลู ทำง่าย ๆ อร่อยจริงเชียว
ส่วนผสม อกไก่ย่างใบชะพลู
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่รากผักชีกระเทียมพริกไทยดำหอมแดงแครอทซอยหัวไชเท้าซอยน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาเกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ อกไก่ย่างใบชะพลู
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหอมแดงเข้าด้วยกันจนละเอียด นำไปหมักกับเนื้อไก่ เตรียมไว้2. ห่อไก่ด้วยใบชะพลู จากนั้นนำไปย่างบนกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ จนสุก จัดใส่จาน3. ทำน้ำจิ้ม โยยผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์กับน้ำผึ้ง โรยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่แครอทซอยและหัวไชเท้าซอย
อาหารคลีน เครปไข่เจียว
8. เครปไข่เจียวหลายคนอาจจะเคยเห็นเมนูเครปไข่เจียวผ่านตากันไปบ้างแล้ว แต่นั่นอาจจะไม่ใช่อาหารคลีนไปซะทีเดียว เพราะมีทั้งชีส ทั้งแฮม ต้องมาดูเครปไข่เจียวสูตรนี้เลย ที่รับรองว่า คลีนตั้งแต่ตัวเครปไปจนถึงน้ำซอสที่ราดด้านบนเลยล่ะ
ส่วนผสม เครปไข่เจียว
ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือป่น เล็กน้อย กรีกโยเกิร์ต ส่วนผสม ซอสมะเขือเทศคลีน มะเขือเทศ แอปเปิ้ลปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ใบโหระพา หอมใหญ่ซอย น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เครื่องปรุงอาหารอิตาเลียน (Italian Mix Herb) พริกไทยป่น
วิธีทำ เครปไข่เจียว
1. ตีไข่ไก่พอแตก เติมเกลือเล็กน้อย (แค่ปลายนิ้ว) จากนั้นนำไปทอดในกระทะเทฟล่อนให้เป็นแผ่นบาง ๆ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน 2. นำไข่เจียวมาเรียงวางทีละแผ่น โดยแต่ละชั้นทาด้วยกรีกโยเกิร์ต (กรีกโยเกิร์ตคือ โยเกิร์ตที่เอาน้ำออกให้เนื้อข้น ๆ หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ตเลยค่ะ) จากนั้นตัดเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศคลีน
วิธีทำ ซอสมะเขือเทศคลีน
วิธีทำซอสมะเขือเทศคลีน1. ทำซอสมะเขือเทศคลีน โดยกรีดเปลือกมะเขือเทศก่อน นำไปต้มจนสุก ตักขึ้นมาปอกเปลือก จากนั้นในลงในเครื่องปั่น ตามด้วยแอปเปิล และใบโหระพา ปั่นให้ละเอียด2. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันมะกอกให้หอมและใส จากนั้นนำผักที่ปั่นไว้เทใส่ลงไป เคี่ยวให้เปื่อย เติมเครื่องปรุงอาหารอิตาเลียนและ พริกไทยเพื่อเพิ่มความหอม เติมเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน ตักราดลงบนเครปไข่เจียว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น